【卡城华人网】不锈钢水壶致癌：不，真正致癌的是它

>>返回【卡城华人网】主页

卡城新闻加国新闻即时新闻娱乐八卦最新科技读者文摘养生保健美食饮品居家生活音乐诗画艺术中心风筝专辑
房屋租赁求职招聘便民广告定居指南城市介绍房产动态留学移民华人故事教育话题财经信息精华旅游难得一笑

居家生活

卡城华人网信息中心

居家生活

不锈钢水壶致癌：不，真正致癌的是它

不锈钢水壶致癌：不，真正致癌的是它
【卡城华人网 www.calgarychina.ca】 2025-07-11 08:44

免责声明：本消息未经核实，不代表网站的立场、观点，如有侵权，请联系删除。

【卡城华人网】不锈钢水壶致癌：不，真正致癌的是它

最近，网上流传着一种说法是：“电热水壶可能析出重金属锰，而长期摄入锰会对人体有害，可能致癌”。

这种说法没有科学依据。

不锈钢材料里的锰含量高，并不意味着这些锰一定会析出到水里。且对于用来制造电热水壶的金属材料，需要满足《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》，根据 2023 年的实施版本，金属材料在实验条件下，迁移出来的锰含量不能超过 2mg/kg 。所以只要高锰钢在实验过程中满足了这个条件，它是可以用来制作电热水壶的。

在网上流传着一种说法“不锈钢水壶会致癌”“世界卫生组织呼吁大家不要使用电热水壶”。看到这些说法，每天都在用电热水壶的你可能会心里一惊。但事实真的是这样吗？

其实，这样的说法并不是最近才出现的。早在2016年类似说法就出现了，当时江苏省质监局发布了两份和电水壶产品质量抽查的报告，报告里提到“55.6% 的电热水壶使用了高锰钢”“随着高锰钢表面耐侵蚀性的减弱，锰析出量会越来越多，如果超过人体的限量就会有损健康。”

这两句话本身没有什么问题，但报告发布之后，网上很快就开始流传“不锈钢水壶烧水里的锰有致癌风险”，甚至还有消息说“世界卫生组织（WHO）呼吁大家不要使用电热水壶”。但世界卫生组织从来没有发布过相关消息，这些说法都是谣言。

高锰钢顾名思义，就是钢材里的锰元素含量比较高（含量一般在 10%以上）。相比之下，我们生活中特别常见的 304 不锈钢、316L 不锈钢，它们的锰含量在 2%以下。

锰是一种人体必需的微量元素，会参与到很多生物分子的形成和代谢过程中。目前并没有研究表明摄入或者吸入锰会有致癌性。

但确实有研究表明，如果长期接触锰，有可能会引起锰中毒，影响肝功能和神经系统。比如长期从事含锰材料加工、焊接的工人可能会因为吸入过量的锰元素，引起锰中毒，导致反应变慢、易怒以及类似于帕金森病的身体震颤等症状。另外，如果长期饮用锰含量超标的饮用水，也可能会造成锰中毒。

那问题就来了，如果使用高锰钢制造的电热水壶烧水，钢材里的锰会导致锰中毒吗？高锰钢可以用来做电热水壶吗？

在这里需要说明一下，不锈钢材料里的锰含量高，并不意味着这些锰一定会析出到水里。对于用来制造电热水壶的金属材料，需要满足《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》（GB4806.9-2023）。在这项标准中，并没有明确提及高锰钢不可以直接接触食物。

不过在 2023 年实施的版本中，有对于锰迁移量的要求，金属材料在实验条件下，迁移出来的锰含量不能超过 2mg/kg 。所以只要高锰钢在实验过程中满足了这个条件，它也是可以用来制作电热水壶的。所以钢材到底能不能用来接触食品和饮用水，核心不在于它含不含锰，而在于锰会不会跑到食物中去。

选购靠谱的电热水壶很重要

《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》是强制性标准，所有生产电热水壶的厂家都必须执行，但确实有可能存在一些小工厂贪图利益使用不合格的材料。

所以在选购电热水壶的时候，尽量选择正规厂家正规渠道购买，拿到产品之后，最好确认一下电热水壶执行标准是 GB 4806.9-2023，并且有相应的产品检验合格证。如果产品包装上什么信息都没有，那就要当心了。

另外，相比于高锰钢，304、316L 这些型号的不锈钢材料确实更经常用来做食品容器，安全性相对比较高，在购买的时候可以优先选择这些材料的电热水壶。

其实相比于不锈钢水壶里的锰，更值得注意的是喝水时候的水温。有些人可能会喜欢喝非常热的水，但 2016 年《柳叶刀-肿瘤学》（The Lancet Oncology）期刊上发表的一篇文章就提到，非常热的饮料（65℃ 以上）会对食管壁造成损伤，增加食管癌的发生风险。国际癌症研究机构（IARC）也把 65℃ 以上的饮料列为 2A 类致癌物（对人类极有可能致癌）。喝 65℃ 以上的热水，同样是有可能致癌的。所以如果你平时喜欢喝非常热的水，就需要注意了。

关于电热水壶，还有一个流传比较广泛的谣言：千滚水（反复煮沸的水）和隔夜水不能喝，因为里面的亚硝酸盐会变多，会致癌。

亚硝酸盐确实属于国际癌症研究机构的 2A 类致癌物，但并不是说只要有亚硝酸就会致癌。我们国家对饮用水中的亚硝酸盐含量有明确的要求（不超过 1mg/L），不超过这个限值并不用担心。

千滚水和隔夜水中的亚硝酸盐含量会超标吗？

2021 年发表在《现代食品》上的一篇文章就用自来水、纯净水做了实验。在 10 小时内，每隔 20 分钟煮沸一次这些水，总计煮沸 30 次。结果发现亚硝酸盐的含量有上升的趋势，但含量远远小于 1mg/L 这个标准。

后来一部分水样在静置 24 小时后又重新加热（模拟隔夜水），并且再次每隔 20 分钟煮沸一次，又煮沸 30 次，之后静置这算是“千滚水+隔夜水+千滚水”的魔鬼实验了。

结果发现，水里的亚硝酸盐含量确实变得更高了，但同样没有达到 1mg/L。考虑到一般家庭里不可能进行这样的反复煮沸，所以我们在日常生活中不用担心千滚水和隔夜水的问题。

所以，对于家用电热水壶，只要是从正规渠道购买的，我们并不用担心它的锰问题。而千滚水和隔夜水也不会有致癌问题。唯一需要留意的是喝水的时候尽量不要喝太热的水，它们才是真正的致癌物。

编辑(Edit) 删除(Delete)

>>返回【卡城华人网】主页