【卡城华人网】研究发现：断食三天后身体才进入“深层重塑”

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研究发现：断食三天后身体才进入“深层重塑”

研究发现：断食三天后身体才进入“深层重塑”
【卡城华人网 www.calgarychina.ca】 2026-05-25 08:06

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【卡城华人网】研究发现：断食三天后身体才进入“深层重塑”

在一项为期七天的纯水禁食研究中，研究人员追踪了血液中的数千种蛋白质，发现全身器官——包括大脑——均出现广泛变化。虽然身体迅速从燃烧葡萄糖转为燃烧脂肪，但与潜在健康益处相关的最引人注目的生物学变化直到禁食后期才出现。

连续数日不进食的作用远不止迫使身体消耗脂肪。发表于《自然·代谢》（Nature Metabolism）的研究揭示，长时间禁食引发全身广泛的生物学变化，包括与大脑、新陈代谢及免疫系统相关的转变。科学家发现，许多最显著的效果并非立即出现。相反，身体似乎在断食约三天后进入一种截然不同的生物学状态。

这些发现为长时间禁食在人体分子层面上的作用提供了迄今最清晰的图景之一。研究人员表示，这项工作最终可能有助于开发模拟部分禁食效应的治疗方法，而无需人们连续数日停止进食。科学家揭示：人体在长时间禁食期间发生剧烈内部转变，重大变化在断食约三天后才显现。

长时间禁食期间人体发生了什么？

人类在进化过程中形成了应对食物短缺期的生存机制。当食物不可用时，身体从利用餐食中的葡萄糖转为依赖储存的脂肪供能。数千年来，禁食因宗教、文化和医学原因而被实践。近年来，由于研究将禁食及间歇性禁食与减重、改善代谢健康和细胞修复过程相关联，禁食引起了越来越多的关注。然而，科学界对较长禁食期间身体的具体反应机制仍了解有限。为此，伦敦玛丽女王大学精准医疗大学研究所（PHURI）和挪威体育科学学院的研究人员对12名健康志愿者进行了为期七天的纯水禁食监测。研究在禁食前、禁食期间及禁食后每日采集血液样本。研究团队利用先进的蛋白质组学技术，追踪了血液中约3,000种蛋白质的动态变化。这些蛋白质可为全身各器官和组织中发生的过程提供线索。

最显著的变化始于第三天之后。正如预期，身体在禁食开始后的前两至三天内迅速从燃烧葡萄糖转为燃烧脂肪。参与者平均减重5.7公斤（约12.5磅），包括脂肪和瘦体重（肌肉等）。在恢复进食三天后，大部分瘦体重损失得以恢复，而脂肪减少则大部分保持。但研究人员发现了更令人惊讶的现象。全身蛋白质活性的大规模变化并非立即开始。相反，主要的分子变化在断食约三天后才变得显著。超过三分之一的检测蛋白质在禁食期间发生显著变化。部分最强烈的转变涉及与细胞外基质相关的蛋白质——该基质为全身组织和器官（包括大脑中的神经元）提供结构支持。蛋白质变化在志愿者之间表现出高度一致性，提示身体对长时间禁食可能遵循高度协调的应答模式。

"我们首次能够在分子水平上观察禁食时全身发生的变化，"伦敦玛丽女王大学精准医疗大学研究所（PHURI）主任Claudia Langenberg表示。"在确保安全的前提下，禁食是一种有效的减重干预手段。流行的间歇性禁食等饮食方式声称具有超越减重的健康益处。我们的结果为禁食超越减重的健康益处提供了证据，但这些益处仅在完全热量限制三天后才显现——比我们此前认为的时间更晚。"

超越减重的潜在益处

研究人员利用大型人群研究的遗传数据，分析了禁食期间观察到的蛋白质变化可能对长期健康产生的影响。结果提示，这些变化可能与多条与疾病风险和炎症相关的生物学通路的改善有关。科学家还发现了与大脑支持结构相关蛋白的变化。这些发现激发了科学界对禁食未来是否可能有助于开发针对代谢、衰老、炎症或神经健康相关疾病疗法的兴趣。

自2024年该研究发表以来，禁食研究领域的关注度持续上升。近期综述将间歇性禁食与改善胰岛素敏感性、更健康的血脂水平以及可能的大脑功能和心血管健康益处联系起来。其他关于长时间禁食的最新研究还发现，身体在多日禁食期间进入深度生酮状态，显著改变细胞的能量利用方式。

科学家同时发现潜在风险

尽管禁食可能产生有益的生物学效应，研究人员警告称长时间禁食并非没有风险。一项后续的蛋白质组学研究发现，在长时间纯水禁食期间，炎症、血小板活化及凝血相关通路出现变化。研究人员表示，这些效应可能代表暂时性的应激反应，但也强调需要更多研究来深入了解极端禁食的长期健康后果。

专家还警告，长时间禁食可能增加脱水、电解质紊乱、头晕、肌肉流失以及对患有基础疾病人群产生并发症的风险。由于这些风险，延长禁食不应在无医学指导下尝试，尤其对糖尿病患者、进食障碍患者、心血管疾病患者或其他慢性疾病患者。

科学家为何对这些发现感到振奋

研究人员表示，最重要的发现之一是身体反应的时间节点。许多流行的禁食方法侧重于较短的禁食窗口，但这项研究表明，身体某些更显著的分子变化可能需要数天的完全热量限制。

"我们的发现为禁食为何用于某些疾病的古老知识提供了基础，"PHURI健康数据主席、柏林健康研究所-夏里特医学院计算医学组联合负责人Maik Pietzner表示。

"虽然禁食可能对治疗某些疾病有益，但很多时候，禁食对健康状况不佳的患者来说并不可行。我们希望这些发现能够提供关于禁食在特定情况下为何有益的信息，进而用于开发患者能够接受的治疗方案。"

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